…’La légende des frères est née à l’origine dans l’abbaye d’Abbadia Isola à Sienne et de la légende liée à ce lieu qui tire son nom: une nuit de juillet, trois frères ont collecté les meilleures pousses de leur jardin, ont mangé et bu suffisamment pour commencer à chanter et danser sans s’arrêter. Aujourd’hui encore, dans l’ancien couvent, le 11 juillet, il est possible d’entendre les échos des frères enivrés par les fruits de leur vigne. Abbadia Isola était pour nous un centre de recherche et d’expérimentation sur la gastronomie toscane, aujourd’hui La Leggenda dei Frati est située dans le jardin de la Villa Bardini dans les anciennes écuries de la maison du collectionneur d’Art Stefano Bardini, le musée est relié au restaurant par la terrasse panoramique d’où, vous pouvez admiré la ville de Florence jusqu’aux collines, bienvenue dans notre maison!… Filippo Saporito et Ombretta Giovannini.
salle du restaurant, avec ses grands volumes, portes vitrées sur la terrasse et peintures aux murs d’art contemporain
Carpaccio de betteraves et câpres, Mayo vegan, Poire, Moutarde, Agrumes; Crevettes rouges de Mazara, pommes de terre, Noisettes, Citron confit, Oeufs de saumon sauvage
La terrine de foie de poule, lard de Colonnata, Figues séchées, Crème Caramel (2004)
Calamars, spaghetti ‘guitare’ à l’épeautre complet, Citrouille, Citron brûlé, Pain ‘Atturrato’
Cappelletti farcis aux herbes sauvages, ragù de Radici, Caprino, Amandes, Chili pepper
Pigeon aux épinards, Ail doux, Chili pepper
Cotechino; dessert: la banane, pelée lentement, mangue et chocolat blanc
La Costa58 Home Tower propose un hébergement soigné dans une maison médiévale à la vue sur Florence spectaculaire: www.costa58.com Chef Filippo Saporito* une étoile au guide Michelin depuis cinq ans; C’est depuis l’enfance que Filippo et Ombretta sont intéressés par la transformation des aliments et la recherche du goût dans un plat. Le travail des racines de la généreuse terre où ils ont grandi, est une source continue d’inspiration et de stimulation culinaire et gastronomique. La cuisine de la Légende des Frères est conçue pour transmettre des émotions, des souvenirs et la culture des lieux. Ceci est rendu possible grâce à un solide réseau d’artisans et de producteurs locaux, à la recherche de l’excellence et de l’amour des produits de qualité.
La Leggenda dei Frati*
Chef Filippo Saporito
et Ombretta Giovannini.
Costa S. Giorgio, 6/a,
50125 Firenze FI, Italy
Tel.: +39 055 068 0545
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