Chef Christophe Hay** La Maison d’à Côté Loire France

Entre Blois et Chambord, Emmanuelle, Chrsitophe et leur 2 filles vous accueille à l’hôtel restaurant et Bistrot La Maison d’à Côté. Le Chef Christophe Hay, deux étoiles au guide Michelin, propose une expérience culinaire de qualité. Au sein du restaurant gastronomique, Christophe sublime le terroir Ligérien, fourni par des producteurs locaux pour offrir une cuisine riche et décomplexée dans un cadre résolument moderne. Né le 13 juin 1977 à Vendôme, il a grandi à Cloyes-sur-le-Loir (Eure-et-Loir). Christophe Hay réalise ses études au Lycée Hôtelier de Blois avant de rejoindre la brigade d’Éric Reithler au restaurant étoilé Le Rendez-vous des Pêcheurs. En 2002, Eric Reithler le présente à Paul Bocuse, qui recherche alors un Chef pour son restaurant Le Bistro de Paris à Orlando, en Floride. Christophe y fera la promotion de la cuisine française pendant 5 ans, dans l’exigence et la tradition de Monsieur Paul, tout en accompagnant l’essor des produits biologiques aux Etats-Unis. De retour en France, Christophe Hay s’installe dans les cuisines de l’Hôtel de Sers à Paris. A partir de 2010, il accompagne l’expansion du groupe hôtelier Bessé Signature en supervisant progressivement les cuisines de l’Edouard VII puis du Bel-Ami. En investissant les murs de La Maison d’à Côté, il réalise son souhait de revenir dans sa région natale, au plus près des produits qu’il a sélectionné, pour y proposer à ses clients une cuisine aussi savoureuse qu’exigeante dans un cadre chaleureux et convivial. Désormais sa Maison compte parmi les incontournables étapes gourmandes du Val de Loire, et de France ! Hay installé depuis 2014 à Montlivault obtient une étoile au guide Michelin en 2015 dans son restaurant gastronomique, La Maison d’à Côté.rptoz Attaché à sa région, c’est pour cela qu’il a décidé de travailler des produits uniquement issus du Loir et Cher, afin de faire connaitre ce terroir ainsi que sa conservation. Son jardin, se situe à deux pas du restaurant, c’est Alain Gaillard qui veille soigneusement sur chaque culture. Quel que soit la saison, le chef et ses équipes n’hésitent pas à arpenter la nature pour cueillir des herbes et fleurs qui poussent sur les bords de Loire, véritable source d’inspiration pour le chef. Il les utilise dans ses préparations comme par exemple un de se plats signatures: la mousse de chèvre de Dominique Fabre agrémentée de miel de sapin, herbes et fleurs sauvages. Pour Christophe, le terroir c’est aussi une sélection délicate de producteurs locaux, qu’il rencontre et découvre, avec lesquels son équipe et lui entretiennent des relations privilégiées et partagent ce goût de l’exception.

vin blanc Gabriel (père du Chef); amuse-bouche: bille d’héliantis et esturgeon fumé,…oznorCaviar de Sologne, fromage frais, pomme de terre, cresson alénois, vin Touraine ‘Lisy’ 2018oznorPôchouse poissons de Loire, oca du Pérou, agrumes, safran de SologneoznorTruffe de Mont-près-Chambord betterave du jardin, royale à la truffe, pain feuilleté

Carpe ‘à la Chambord’ truffe, écrevisses, sauce au vin de Cheverny; Boeuf Wagyu Français de notre élevage, navet blanc, mizuna, graines de lin,oznorFromage de Chèvre de Dominique Fabre, mousse légère, copeaux affinés, fleurs et herbes sauvagesoznorSoufflé à la noisette, crémeux et streusel noisette, glace au pralin

‘la cuisine par gourmandise’ Chef Christophe Hay**

 

 

Chef Christophe Hay** La Maison d’à Côté

Hôtel restaurant & Bistro

17/25 Rue de Chambord

41350 Montlivault

Tel.: +33 02 54 20 62 30

www.lamaisondacote.fr 

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