A dix minutes du centre d’Avignon, le Prieuré hôtel cinq étoiles Relais & Châteaux, est un subtil mélange entre histoire et présent. Avec son jardin de curé et ses treilles de glycines, cet édifice, dont les premières pierres ont été posées au XIVème siècle, a un charme rare. Cet ancien cloître offre aujourd’hui 39 chambres et suites, mariant contemporain et pierres d’origines.
Ce lieu fut un palais, édifié en 1332. Peu avant sa mort, son propriétaire, neveu du Pape Jean XXII, en fit don à des Chanoines pour y fonder un prieuré. Il devint par la suite une pension de famille pour artistes peintres puis fut transformé en hôtellerie de tourisme. Le Prieuré est une vieille demeure historique où la passion des propriétaires de Baumanière, Monsieur Jean-André et Geneviève Charial, qui ont racheté cet hôtel, et ont souhaité y retrouver l’esprit Baumanière: élégance, sobriété, respect de la Terre et de ses produits et amour des hommes.
Après six mois de rénovation et de décoration dans cet ancien cloître, Le Prieuré situé au cœur de la ville médiévale de Villeneuve-lès-Avignon est un havre de paix au luxe discret. Ce village, recèle de trésors du patrimoine et de visites culturelles, tels: Le Fort Saint André, La Chartreuse ou encore l’Eglise Collégiale Notre Dame, tant de monuments témoins de l’empreinte de la Papauté en Avignon.
Le lobby avec sa somptueuse vue sur la cour et les jardins; la cour ombragée de l’hôtel où s’asseoir et se détendre, ici ‘le temps n’a plus d’importance’…
Dans les vingt six chambres, neuf junior suites et quatre suites du Prieuré, Geneviève Charial soigne le décor. Elle marie avec finesse les meubles contemporains aux pierres d’origine. Elle déploie son savoir-faire en partant d’un détail…
terrasse privative; salle de bain moderne et lumineuse
la piscine de l’hôtel, entourée d’arbres et des senteurs du jardin-potager
La salle du restaurant: élégance de la pierre, modernité des photographies et ornée d’une grande cheminée d’époque, s’ouvre sur de grandes baies vitrées et sur le jardin.
Le foie gras de canard, en terrine, tartare d’huître aux algues Wakamé, dès de citron vert et sauce soja, pain de campagne toasté; Le Tourteau, en pistou de pamplemousse et basilic, radis rose croquant au poivre de Kampot
Le Cabillaud, grillé, crème d’aubergine fumée et condiment câpre, pignon de pin et persil plat, cuisson parfaite, un beau plat !
Le Pigeon, le filet rôti en croûte de boudin noir, la cuisse confite, linguines de céleri au foie gras, gourmand et généreux, une belle cuisine du terroir ! Chef Marc Fontanne est un jeune chef à qui Mr Jean André Charial a donné toute sa confiance pour diriger la cuisine du Prieuré. Il a fait ses armes à l’auberge des Templiers, à la Réserve de Beaulieu, en passant par Anne Sophie Pic et le Château Saint Martin. Dix ans aux côtés de Yannick Franques, Mof 2004, Marc Fontanne a su se nourrir de cette expérience Méditerranéenne pour proposer une carte dans laquelle il met en avant les valeurs de Baumanière: une cuisine de goût, ensoleillée, s’appuyant pour beaucoup sur des producteurs locaux. …’Issu d’une famille d’agriculteur, le plaisir de cuisiner des produits frais et de qualité m’a été transmis très tôt. Dès mon apprentissage, j’ai eu la chance de découvrir le métier auprès de Chefs renommés dans le milieu de la gastronomie. Les 10 années passées auprès Yannick Franques m’ont permis de perfectionner ma technicité et de développer ma créativité.’…
Les fromages affinés par Josiane Déal, Mof à Vaison la Romaine, une sommité dans la région, merveilleux produits !
La Myrtille, dans une tartelette, parfait glacé au poivre de Sichuan, granny Smith en deux textures et la noisette caramélisée !! La Framboise, à l’estragon, fenouil à la vinaigrette de miel citronnée, tuile au pignon de pin
Avec ses magnifiques jardins, dans un cadre médiévale authentique, Le Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon fait la part belle à la Provence et sa lumière chatoyante, ses jardins entretenus avec brio inspire à la détente et vous plonge dans une douce béatitude,…
Le Prieuré Baumanière Hôtel Restaurant*
Relais & Châteaux
7 Place du Chapitre
30400 Villeneuve-lès-Avignon
Tel.: +33 (0)4 90 15 90 15
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