Fontevraud Hôtel Restaurant Chef Thibaut Ruggeri* –

Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, l’Abbaye Royale de Fontevraud est la plus vaste cité monastique héritée du Moyen Âge. Au cœur de l’Abbaye, les gisants d’Aliénor d’Aquitaine, d’Henri II et de Richard Cœur de Lion rappellent que Fontevraud fut chéri des Plantagenêt. Expositions, concerts, spectacles, conférences, résidences d’artistes… Fontevraud est un lieu vivant doté d’une riche programmation culturelle !Situé au cœur de l’Abbaye Royale, Fontevraud L’Hôtel perpétue l’art de recevoir dans un cadre majestueux. Aménagées dans un ancien prieuré, les 54 chambres créent un cocon chaleureux: literie d’exception, mobilier élégant, contemporain et écologique.chambre à la décoration sobre et dépouillée, mobiliers au design minimaliste et épuré. À la nuit tombée, les hôtes peuvent arpenter l’Abbaye Royale, s’inspirer de son patrimoine millénaire et s’immerger seuls dans son atmosphère singulière. Le Chef Thibaut Ruggeri, Bocuse d’or, une étoile au Michelin, se concentre sur une cuisine de l’essentiel, porteuse des valeurs de l’excellence française.Ouvert sur le cloître, épousant l’architecture d’un ancien prieuré, Fontevraud Le Restaurant associe patrimoine, histoire et haute cuisine. Au cœur du restaurant, le cloître du prieuré accueille l’un des potagers qui alimentent la cuisine du Chef en légumes bio et plantes aromatiques. Dîner 8ème lune par Thibaut Ruggeri*

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Installé dans une salle voûtée du XV^e siècle, entre les Cuisines Romanes et le Grand Réfectoire, le Bar à vins; salle capitulaire et ses vastes baies vitrées, pour une ambiance cosy, Thibaut Ruggeri, Bocuse d’or, une étoile au guide Michelin, a trouvé à Fontevraud le lieu idéal pour concrétiser ses envies: s’engager dans une cuisine contemporaine, sensée et épurée où le superflu et l’apparat n’ont pas leur place. Sa devise: …’concilier le beau avec le bon !’…

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Gustographie: photographie gustative de notre terroir; De la soupe et du pain secNuances de pastèque, basilic et oeuf de poule, magnifique dressage, moderne et contemporainChampignons de Paris, à Fontevraud, plat signature du chef ‘Ermite’ délicieux, sublime, magistral !un maquereau à l’amer, digne d’un tableau d’artiste contemporain

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Pause Fontevriste, fromages affinés d’ici et d’ailleursAbricot cuit à l’étouffée, romarin et amandel’ibar & design, Le Restaurant est signé Patrick Jouin et Sanjit Manku, comme celui de l’hôtel en face. En privilégiant l’usage de matériaux bruts et luxueux, avec un réel souci de sobriété, les deux designers d’excellence ont su préserver le passé monastique du prieuré Saint-Lazare tout en l’inscrivant dans la modernité.