Au coeur de la station balnéaire la plus chic d’Uruguay, entre mer et forêts de pins, le Chef Jean-Paul Bondoux, depuis plus de quarante ans, est l’un des seuls restaurants gastronomiques du pays. Dans un quartier résidentiel de Punta del Este, au coeur d’un magnifique jardin
entouré de ses enfants: Amandine, Aurélien et Clément, cette famille de passionnés concocte une cuisine française authentique, des plats agrémentés des meilleurs produits de région, terre et mer. Dans la boutique boulangerie, les produits français sont à l’honneur : brioches, croissants et fromages, mais pas que, aussi une marque de miel, une marque de bière fabrication artisanale gérées par les fils,…un goût de France en Uruguay
jolie salle du restaurant gastronomique, avec sa grande baie vitrée, vue sur le jardin et sa forêt d’arbres
Trilogie d’oeufs sur coulis d’herbes fraîches, jaune d’oeuf, caviar, oeufs de poisson ‘lisa’, crème acidulée
Légumes d’automne, betterave au sansho, feuille cristaline, courge ‘Cabutia’ à la mandarine, maïs à la badiane, shiitake confit au beurre noisette, petit pois, un plat magistral, moderne, goûteux, Bravo !
Lisa, poisson cuit au safran, sauce aïoli, salade fraîche de fenouil et aneth, pomme de terre en tranche
Agneau méridional, coulis de poivrons rouge, coulis d’ail et persil, haricots blancs, tomates confites
dessert, tarte au chocolat et noisettes, glace au caramel et fleur de sel
Amandine, jeune chef de 27 ans, a travaillé dans les cuisines de l’hôtel Alvear, 6 mois chez Bras en France, chez Arzak à San Sebastian,… elle maîtrise parfaitement son sujet, formée par son père Jean-Paul Bondoux, avec ses frères Aurélien et Clément, voici une famille de cuisiniers passionnés…
La Bourgogne Restaurant
Relais & Châteaux
Pedragosa Sierra
y av del Mar
20100, Punta del Este
(Maldonado)
Tél.: +598 4248 2007
www.relaischateaux.com/fr/uruguay/bourgogne
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