Lafleur Restaurant Chef Andreas Krolik** Frankfurt –

Ouvert sur le magnifique Jardin des Palmiers, un bâtiment blanc de style Bauhaus abrite le restaurant Lafleur, nommé ainsi en hommage au domaine viticole à Pomerol Château Lafleur. Membre des Relais & Châteaux depuis 2015, et rejoins l’association des restaurateurs traditionnels ‘Les Grandes Tables du Monde’ en 2018, ce restaurant est la propriété de Monsieur Robert Mangold.Andreas Krolik, le Chef, y offre une cuisine contemporaine qui mari produits régionaux et influences méditerranéennes et révèle sa grande maîtrise de la cuisine des poissons. Dans ses assiettes élégamment dressées, il fait se répandre douceur et acidité, et n’hésite pas à utiliser épices et aromates des plus intenses. Il est le seul Chef étoilé d’Allemagne a proposé un menu entièrement végétalien. Il est entouré de Messieurs Miguel Martin Chef sommelier et Philipp Gunther gérant du restaurant, deux grands professionnels !La devise du Chef (Celui qui renonce à vouloir être meilleur, a cessé d’être bon).salle du restaurant

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amuse bouche: tartare de truite de fjord avec caviar et betterave rouge, concombre, fenouil, crème de wasabi et glace de burrata, excellent pains ! beurre de Normandiesalade de crabes royal et homard norvégien mariné avec fruits de mer, émulsion de pommes et d’huile d’olive, plantes côtières, pak choi, radis et citronPétoncles écossais frits trempés à la main avec noisettes, Crème de corail, moules vertes, salsifis et yaourtsFilet de morue d’Islande gélifiée au beurre d’échalote, fumet de ciboulette au safran, Caviar impérial de Fulda, betterave rouge, crème de pomme de terre et raifortPoitrine de pigeon Étouffée aux olives confites, praliné de pigeon confit, Jus à la bergamote, chutney de carottes à la chicorée, shiitake, choux de Bruxelles et panisse

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Raviolis de morilles et champignons du noble champignon Kroll, bouillon de champignons, Crème de champignons, Fèves et quinoa croustillant aux noisettesPièce d’épaule d’Angus-Wagyu avec croûte de moelle et poivre des montagnes fermenté, sauce bordelaise truffée, oignons au vin rouge braisés, céleri et petits pois cuits au four