À l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern en Alsace, la famille Haeberlin-Baumann vous accueille depuis plus de 150 ans, en 1992 arrive l’Hôtel des Berges cinq étoiles et le Spa des Saules.
Chef Marc Haeberlin** et Monsieur Marco Baumann directeur de l’hôtel des Berges & Spa. L’Auberge de l’Ill est une Maison de famille, avec une âme, une identité, un passé prestigieux ! les fresques peintes sur ses façades extérieures et l’entrée aux allures de séchoirs à tabac vous accueille humblement. L’Alsace ici est formidablement représentée par l’esprit de famille, un accueil souriant, la gastronomie et la convivialité. Le terroir, les beaux produits, la cuisine généreuse et goûteuse sont mondialement connu et reconnue, une véritable région de gourmets. En 1952 commence l’histoire étoilée de L’Auberge de l’Ill. Elle se poursuit en 1957 avec un deuxième macaron puis en 1967 avec une troisième étoile au guide Michelin. Aux fondateurs Jean-Pierre Haeberlin célèbre pour ses aquarelles des lieux et Paul ont succédé Marc et Danielle, tous deux épaulés par leurs enfants. Venez rencontrer et échanger avec ces passionnés de l’hospitalité, animés de générosité et d’amour pour et par le métier d’hôtes. Le bonheur est un instant, un moment à vivre, l’Auberge de l’Ill en est le lieu idéal pour vivre une expérience de tous les sens, qui restera gravée dans la mémoire du visiteur, du voyageur, du client de tout âge, car l’histoire continue à s’écrire jour après jour…
façade du restaurant gastronomique, bornes pour véhicules électriques
en 2016, l’Hôtel des Berges s’agrandit et se dote d’une annexe, le Spa des Saules. Cette nouvelle bâtisse au design dépouillé, pensée par Patrick Jouin et Sanjit Manku, en collaboration avec l’architecte Silvio Rauseo s’inspire des vieilles granges alsaciennes aux dimensions généreuses. Ossature en chêne, volume en béton, galet monumental en pierre grise… Le Spa des Saules est un lieu rustique et contemporain qui met en lumière la beauté essentielle des matériaux et dévoile une architecture d’intérieur pur et organique… Un véritable havre de paix ! photos: long couloir aux matériaux brutes, béton, enduits, source de lumière naturelle zénithale 
Chambre design, au dessus du spa, écran tv mural rabattable, balcon et vue sur l’Ill
au Spa des Saules, assise galet chauffant, à la fois objet d’art unique et canapé. Cabines de détente et repos,… accueil chaleureux de Mme Noémie Clory 
salle du restaurant gastronomique, aux larges baies vitrées avec vue sur l’Ill
mise en bouche, beurres, Les langoustines poêlées, variation autour des petits pois
le trio d’oeufs, l’anguille fraîche croustillante et fumée, escargots poêlés, émulsion au saké et wasabi
La boîte de sardines de l’Auberge de l’Ill au caviar Osciètre
Le filet de bar poêlé, dashi émulsionné et croustillant de légumes
le ragout de homard aux morilles fraîches, sauce au vin jaune; le foie d’oie chaud, salade de chou blanc, émulsion au saké
magnifiques vins proposés par Mr Patrick Zuccolin
Le suprême de pigeon rôti sur coffre, gnocchis de céleri truffés, Le carré d’agneau Allaiton d’Aveyron rôti, artichaut farci, jus au thym
le charriot des fromages d’ici et d’ailleurs
La truffe ‘tout chocolat’, la pêche ‘Haeberlin’ un ‘classique’ dessert emblématique de la Maison Chef pâtissier Christophe Fischer
la nuit tombée, le lieu devient un jardin féerique illuminé…
Airstream Overlander International de 1970, tranformée en espace ultra cosy, une véritable chambre de luxe ! prêt de vélo électrique
à l’étage du Spa, la chapelle, pour des moments de méditation, tout devient sérénité…
le petit déjeuner sucré salé, les omelettes sont faites par Chef Marco Baumann, servit par Mme Sandrine Suhner.
Auberge de l’Ill** Hôtel des Berges***** Spa de Saules
2 Rue de Collonges au Mont d’Or – 68970 Illhaeusern
Tel.: +33 3 89 71 89 00
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