Chef Emmanuel Renaut*** Flocons de Sel Megève

…’La liberté n’est pas une quête, c’est mon souffle. C’est ma soif de découverte qui me guide, non mon égo. Je ne suis pas un leader, je suis un guide. A travers ma cuisine, j’essaie de transmettre un message par-delà les émotions. Emmanuel Renaut Chef cuisinier triplement étoilé au guide Michelin. A Megève, au cœur de la Haute-Savoie authentique, il existe un Relais & Châteaux 5 étoiles conçu comme une maison de famille. bshKristine et Emmanuel Renaut ont imaginé de grands espaces chaleureux avec des panoramas sur les montagnes environnantes. De la chambre ou des salons, en toutes saisons, le ravissement et les émotions à contempler la route qui descend au village, suivre les nuages dans le ciel, observer les étoiles ou se plonger tout simplement dans un cocon de bien-être, est totale. Ce lieu est féerique, où le temps s’arrête, seul l’instant présent compte, le temps d’un séjour d’exception !bshJunior Suite No 5 de 36m² avec un balcon-terrasse, vue sur la vallée et les montagnes, espace salon avec un poêle à bois, lit Queen size, salle de bains semi ouverte sur la chambre, espace salon et canapé

table basse, chambre cosy, chaleureuse, à la décoration soignée et au mobilier design, fauteuils en cuir et commode en beau bois vernisbshle Spa comprend une piscine intérieure chauffée, un sauna, un hammam, une salle de détente, pénétré de lumière naturelle grâce aux larges baies vitrées offrant une vue sur la nature rbshet un bain chaud à 38°C sur la terrasse, vue sur le ‘Flocons de Sel’ et les montagnesbshKristine & Emmanuel Renaut ont choisi eux-mêmes les objets de décoration, les agencements des salons pour recevoir leurs hôtes comme à la maison.
Vaste espace salon détente au coin de la cheminée, fauteuils Club en cuir, tables basses en tronc d’arbres vernis, oeuvres d’art contemporain aux murs et sculptures.bshvue plongeante sur la salle du restaurant à la décoration cosy et montagnarde, au mur pendules et ‘coucou’oznor« Randonnée aux saveurs de l’hiver » Les salés: Pains soufflés maïs foin et safran de montagne, Beignets de lait fumé aux orties, Tartelettes racine du jardin (choux raves/panais) magnifique !

Biscuit de Savoie aux céréales

Jaune de Poule fumé, champignons de Paris de Savoie au café, un classique de la carte

Fines ravioles, choux rouges bleu de Termignon, bouillon de racines torrifiées bourgeons de cassis, Cardon épineux de Plainpalais comme un risotto, truffe noireoznorSous une fine tranche d’eau glacée, Langoustines taillées au couteau, marinées au cédratet lamier blanc, Caviar, vivifié de pamplemousse et racines de gentiane, Divin !55Biscuit de brochet et lotte ‘du Leman pêcheur Eric Jacquier’ Jus d’oignon grillé, Rose de Roscoff

vins de Savoie proposés par le chef sommelier Ludovic NamuroznorFilet de Chamois ‘Chasseur Français’ Mûres, cassis et sapin, jus ‘comme une sauce Grand Veneur’

Comme un pithiviers, légumes racines, champignons sauvages et truffes, délicieuxnfd‘Les alpages sur un plateau’ fromages d’ici et d’ailleursoznor‘Les flocons de sucre’ Glace au lait de ferme de Joseph Compote de cynorrhodon et coing dans une fine lamelle de meringue Suisseoznor‘Les notes sucrées’ Bonbons au sucre, liqueur de framboise, Crème Jasmin, Linzertorte agrumes, Dôme au sucre, liqueur de sapinoznorFaisselle de Megève à la réglisse, Tartare de fruits de saison et légumes Parfumé à la coriandrerhdrpetit-déjeuner sucré salé, Omelette fines herbes, viennoiseries, pain grillé, brioche, pâtisserie du jour, confitures et miel ‘maison’ jus de mandarine,… face au délicieux spectacle de la nature, au travers des larges baies vitrées de la salle du restaurant, spectaculaire vue sur la vallée et les montagnes, confortablement installé, la magie opère dans cette belle Maison qu’est ‘Flocons de Sel’.rptozChef Emmanuel Renaut, ses second: Nadine Vincent, Pieter Riedijk, le chef sommelier Ludovic Namur, Madame Kristine,… perpétuent l’art de vivre en montagne porté à la perfection… le restaurant gastronomique sur les hauteurs de Megève offre un cadre unique ! c’est un écrin de raffinement, d’authenticité et de simplicité au luxe discret. L’atmosphère de la maison, la cuisine proposée, le talent du chef, la qualité du service, sont les ingrédients qui distinguent ce restaurant étoilé hors pair, récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin. Ici, le Chef Emmanuel Renaut livre une cuisine aussi subtile que moderne, comme: ‘Sous une fine tranche d’eau glacée’, entre autres… La finesse des produits, la maîtrise des cuissons et l’association des textures… le tout se conjugue à de subtils assaisonnements au profit de l’essentiel, le produit !

 

Flocons de Sel Hôtel restaurant Spa Relais & Châteaux*****

1775 Route du Leutaz – 74120 Megève

TEL :  +33 4 50 21 49 99

www.floconsdesel.com

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