Arnolfo Ristorante** Tuscany Italy

Le Chef Gaetano Trovato** place les ingrédients du terroir, au centre de sa cuisine, élaborant des plats divins, modernes et savoureux dans le respect des traditions culinaires Italienne. Le restaurant qu’il a construit avec son frère Giovanni et d’autres membres de la famille, a deux étoiles au guide Michelin. Il débute sa carrière comme apprenti à Saint-Moritz en Suisse, à Ameglia, au Moulin de Mougins, et enfin chez Lenôtre Paris. …’J’ai commencé quand j’étais jeune et j’ai travaillé en Italie et à l’étranger. Mon concept, ma philosophie de la cuisine, est une combinaison de mes expériences. Elles sont fusionnés de manière à surprendre nos invités, ma cuisine est évolutive.’…Maison du 17ème siècle à la décoration cosy, design et chaleureuse, vue sur les collines Toscane

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quatre chambres luxe pour les clients du restaurantLuminaires de Baccarat, photographies d’art aux murs, Cette Table est considérée comme l’une des meilleures destinations gastronomiques de la Toscane, depuis plus de trente ans !Coquilles Saint-Jacques, citron vert, pomme verte, caviar de harengmise en bouche 2 En 1982, il rentre en Toscane, dans la ville de Colle di Val d’Elsa, et ouvre Arnolfo Ristorante, accompagné de sa mère Concetta et de sa soeur Alesandra. Son frère Giovanni a rejoint le restaurant en 1989 après son séjour à l’étranger. Les trois frères et sœurs continuent de travailler ensemble au restaurant aujourd’hui. Gaetano Trovato, âgé de 25 ans à peine, a reçu sa première étoile au guide Michelin, une expérience qui, selon lui, l’a motivé à continuer à s’améliorer.mise en bouche 3, Au Arnolfo Ristorante, Gaetano Trovato présente les saveurs authentiques des Crete Senesi, la région toscane au sud de Sienne. …’La cuisine traditionnelle a beaucoup évolué en Italie, dans le sud, les îles et jusqu’à la péninsule. Nous veillons toujours à préserver des produits de qualité, mais surtout à souligner le goût et les saveurs méditerranéennes’… Gaetano Trovato a grandi en Sicile, inspiré par les ingrédients de son enfance, des fermes de sa famille en Sicile et en Toscane.

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foccacia oignon, tomate, et pain aux graines bio ‘maison’ …’Je viens de Sicile et mes racines sont fortes. Il existe une longue tradition de bon goût dans notre région. Ma famille a toujours utilisé des produits provenant directement de nos fermes. Je connais donc ces saveurs puissantes depuis que je suis enfant: de belles saveurs colorées qui suivent l’ordre des saisons.’…Crevettes tigrées, saindoux de Colonnata, haricots Zolfino, croustilles de crustacésPâtes fraîches Cappeletti, coq noir de Valdarno, oeuf de caille, truffes blanchesAgnolotti pâtes fraîches, gurnard, brocoli, petits CalmarsCochon de lait Cinta senese, chou de Milan, navet aigre-douxPigeon de Laura Peri, poitrine, cuisse, grenade, alkermes, échaloteChâtaigne, kaki, vanilleChocolat noir Amedei, orange, grand Marnier