Chef Jêrome Banctel** Restaurant Le Gabriel Paris

À Paris, La Réserve relève le défi de la haute gastronomie avec ses deux restaurants, tous deux sous la direction de Jérôme Banctel**, Chef des cuisines. Au cœur du VIIIème arrondissement, à deux pas des Champs-Elysées et de la place de la Concorde, Le Gabriel et La Pagode de Cos incarnent deux interprétations d’une seule et même idée de l’excellence. Consacré par 2 étoiles au Michelin dès sa première année d’ouverture, Le Gabriel reflète l’exigence gastronomique parisienne. Dans le décor prestigieux de style Napoléon III signé Jacques Garcia, Jérôme Banctel joue une partition de haute volée. Hommage à sa Bretagne natale, le cœur d’artichaut breton à la coriandre et le pigeon de Vendée au cacao et sarrasin croustillant figurent déjà parmi les plats signature du Gabriel. Les classiques de la cuisine française  sont revisités par de subtiles influences japonaises, inspirées par les nombreux voyages dans l’archipel de Jérôme Banctel.rptoz Formé par les plus grands, il est considéré comme le fils spirituel d’Alain Senderens, qu’il a secondé chez Lucas-Carton. Son maître lui a enseigné la rigueur dans la sélection des produits, le respect des saveurs authentiques et l’art de les sublimer par des vins soigneusement choisis. Passionné et exigeant, le Chef du Gabriel poursuit sa quête de la perfection avec constance, s’appuyant sur une technique irréprochable pour exalter les saveurs dans toute leur intensité. Un style épuré, audacieux, terriblement séduisant, valorisé par l’équipe de salle et la maestria de Monsieur Thomas Fefin, Directeur du Gabriel.

 

Le Gabriel, Chef Jêrome Banctel**

42 avenue Gabriel – 75008 Paris –

France – T: +33 1 58 36 60 60

www.lareserve-paris.com

 

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