Entré dans les cuisines d’un Chef, c’est comme pénétré un lieu chargé en émotion, en vie, son intimité, son laboratoire,… comme l’atelier pour un artiste, comme le studio pour un musicien, comme la salle de répétition pour un danseur. Les murs, l’endroit transpire de la forte personnalité de ces passionnés, de ces virtuoses fou de travail, véritable engagés à corps perdu qui marque leurs époques !
Un Chef, c’est une ‘brigade’, une équipe dévouée à la recherche de l’excellence, du ‘parfait’, du sublime,… l’échange, le contact est permanent, car c’est ensemble que les plats grandissent, s’exprime, s’installe dans le temps et sont portés à l’apogée de la vision que le cuisinier veut en donné ! (photo Fabien Ferre Chef en Second)
Orientées plein sud, les chambres Classique de l’Hôtel & Spa du Castellet sont uniques. Elles offrent une atmosphère sereine et apaisante, à la décoration travaillée et sobre. Située dans la bastide, la chambre Classique dispose d’une terrasse privative permettant de prendre le petit déjeuner au soleil avec vue sur le parc et la forêt des pins, s’étendant jusqu’au village du Castellet.
Spa de 700 m2: La piscine animée, un canal de Kneipp, un sauna, un hammam, une fontaine de glace, une grotte de sel, un espace lounge, une salle de fitness, une salle de sport et un espace tisanerie.
La grande piscine centrale et le restaurant ‘Le SanFelice’ propose une table de Bistrot. Le Chef Christophe Bacquié, secondé par Guillaume Lecomte surprenne avec une cuisine traditionnelle revisitée, et sa magnifique vue panoramique sur le village du Castellet.
Salle du restaurant gastronomique, vue sur le parc
mises en bouche, délicatesse et goût
petit pain ‘focaccia’ fougasse aux herbes, beurre paysan Breton de Mr David Akpamagbo, Le Ponclet -Locmelar, La Fleur d’huile d’olive, Moulin de Partégal La Farlède
Thon Rouge de Ligne, Le Tournevire, Bandol et ses radis
Aïoli Moderne Légumes de nos maraîchers locaux, Poulpe de Méditerranée, comme une farandole (Danse provençale rythmée, exécutée par une file de danseurs se tenant par la main) cette file de poulpes, légumes, herbes et fleurs ravise de parfums, saveurs et croquant
Caviar, Kaviari, produit noble de grande qualité, savoureux, un beau moment de gastronomie
‘Gambon Ecarlate’ Juste snacké, la Quintessence des têtes, fraîcheurs et texture de ce Gamba de Palamos, Peixos de Palamos-Palamos quel beau produit
Saint Pierre En filet, Jus d’oignon, Huile de ‘Tagète’ fins, raffiné, délicieux ! Pêche locale, Famille Pilato, Sanary-sur-Mer
Pigeonneau au Sang ‘Excellence Mieral’ Cuit en pâte à sel épicée, Jus acidulé au Vinaigre de Myrte sauvage, pomme soufflée, exellente viande de Bourg-en-Bresse, 
Immersion en Cave à Fromages, de Mr Jean Louis Milioti, Meyreuil, trois beaux produits Corse
Pain fait ‘Maison’ Farine de Petit Epeautre, Ventoux Epeautre; pré dessert: Le Pamplemousse Eau à la Baie des ‘Batak’ frais, doux, appaisse le palais…
Soufflé Chaud ‘Cazette’ Crème Glacée aux Grains de Café Torréfiés, léger, aérien, Mr Loïc Colliau Chef Pâtissier
Merveilleux vins servis par Monsieur Romain Ambrosi Chef Sommelier
Le Bar de l’hôtel, chic et élégant, dans des tons gris beige, lumières douce, canapé confortable, service parfait !
Une belle cuisine d’auteur, naturelle, en toute simplicité, ni superflu ou outrance, mais une sublimation des produits de qualité exceptionnels, provenant de producteurs locaux. Sublimer le terroir ! La Provence vous est offerte en toute délicatesse et générosité. Le service irréprochable: Mr Alexandre Sekli responsable de Salle, l’ambiance détendue, pour un moment inoubliable !
la salle du petit déjeuner est certainement l’une des plus belle d’Europe ! et l’offre est varié et généreuse
Boutique de prêt à porter et accessoires, la piscine (pour nager) et se détendre
Christophe Bacquié***
Hôtel & Spa du Castellet Relais & Chateaux*****
3001 Route des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet
Tél. : +33.494983777
